المقادير
- عظام غنم , 1/2 كيلو
- لحم غنم مفروم , 1/4 كيلو
- أرز , 2 كوب
- ملح , 1 ملعقة صغيرة
- السبع بهارات , 2 ملعقة صغيرة
- سماق , 1/4 كوب
- زيت زيتون , حسب الرغبة
- بصل , 1/2 كيلو
- أوراق ملفوف , 1/2 كيلو
- مرق دجاج , 1 مكعب
- عصير ليمون , 1 حبة
طريقة التحضير
- أسلقي أوراق الملفوف والبصل في كمية كبيرة من الماء
والملح حتّى تصبح طرية. صفّيها من الماء واتركيها جانباً.
- في وعاء، أمزجي
الأرز، اللحمة، البهارات وملعقة زيت زيتون كبيرة.
- حمّي طنجرة كبيرة وحمّري العظام
ثم أتركيها جانباً.
- إحشي أوراق البصل بعد أن تنزعي عنها الغشاء الذي
يفصل بينها. ثمّ إحشي أوراق الملفوف بعد أن تنزعي ضلوعها.
- إستعملي الضلوع كقاعدة في أسفل الطنجرة. ثمّ صفّي
الملفوف والبصل إلى جانب بعضهم البعض في القدر.
- ضعي فوقهم صحناً
لتثبيتهم ورشّي السماق فوق الأوراق. اغمريهم بالماء وضعيهم على نار خفيفة.
- أضيفي عصير الحامض
تدريجياً بينما يغلي القدر على نار هادئة طوال ساعة من الوقت.
- قدمي المحشي ساخناً.